佛手瓜有几种做法郑少秋

佛手瓜有几种做法？

佛手瓜炒肉丝 材料 : 佛手瓜、猪肉、盐、生粉。 操纵 :

1、佛手瓜去皮，切成丝。

2、加盐拌匀，腌制10秒钟安排。腌好的佛手瓜丝变得很柔嫩。

3、猪肉切丝，加盐、生粉拌匀。

4、热锅，下油，油热7成时，下拌好的肉丝，炒散。

5、下腌制好的佛手瓜丝，一道翻炒。

6、起锅，装盘。 凉拌佛手瓜 材料:佛手瓜300克。柿子椒30克 青椒20克。虾酱10克 白砂糖15克 味素2克。 特性:滋味新鲜，口感脆嫩，脸色灿烂。[HaoChi123.com]操 作:1.佛手瓜洗净切丝； 2.红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣子丝放入滚水中焯烫一下，捞起备用； 3.在容器中放入虾酱、白糖、味素与佛手瓜丝和辣子丝拌和平均，盛盘即可 佛手海蜇 材料:海蜇皮300克 佛手瓜50克。香油10克 虾酱20克 醋3克 味素2克。 特性:滋味芳香，酸脆爽口。 操纵: 1.海蜇和胡瓜辨别洗净后切成细丝； 2.海蜇丝放入滚水锅内烫一下，捞出放在清水内过凉，而后另换清水泡短促； 3.泡好的海蜇丝捞出，沥清水分后堆放在盆内，撒上切好的胡瓜丝； 4.浇入用虾酱、米醋和香油对成的调汁，介入味素，拌匀即成。 佛手三丝 材料:佛手瓜500克，泡辣子5只，荷兰豆100克。精盐、鸡精、麻油各过量。 特性:脆嫩爽口，光彩灿烂，是佐酒小菜佳品。 操纵: 1、佛手瓜用清干洗纯洁，用凉沸水再清洗，切成平均的细丝； 2、泡辣子去籽切丝。荷兰豆切细丝； 3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入沸水中焯水，用凉沸水过凉，沥干水份。放入精盐、味素、鸡精拌匀，淋上麻油，过三格外钟后装盆食用。 黄豆佛手茄 材料:茄子、黄豆、黄酱、高汤、白糖、虾酱、小粉、米酒。 操纵: 1、黄豆提早泡一上昼，清水煮熟。 2、茄子切段后，切成佛手型。 3、油锅煎茄子，并不要把佛手形势妨害。 4、小火慢炒黄酱，而后加高汤（没有就加水）。 5、下茄子香港和记黄埔有限公司豆，加点虾酱调色，同声加一些白糖。 6、将汤收干即可加水小粉勾欠，加米酒烹香。 佛手凤柳片 材料:佛手瓜200克，鸡脯肉100克、方腿肉50克，荷兰豆30克，胡莱菔15克,精盐、味素、XO酱、果儿1只，干、湿小粉、麻油、精致油各过量，蒜茸5克。 特性:荤味特鲜，素味爽口。 操纵: 1、佛手瓜用清干洗净，切成象眼片，用沸水焯过，凉水冲，备用。 2、鸡脯肉批成裂片，加精盐、味素、干小粉拌匀加果儿清拌匀，备用。 3、方腿肉、荷兰豆、胡莱菔都切成象眼片，入沸水焯过，凉沸水过凉备用。 4、炒锅烧热、放入精致油，待油温三、四老练时，倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、荷兰豆片、胡莱菔片一道滑油，倒入漏匀中沥去油。 5、炒锅倒去油，留余油，加入蒜泥煸炒生香，放入汤水，精盐、味素、XO酱待沸水淋入湿小粉，倒入一切主副料，翻炒平均，淋入麻油装盆上席。

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